Erba aromatica in assoluto più antica e conosciuta al mondo, il prezzemolo è molto utilizzato in cucina e si sposa con tantissimi alimenti, conferendo sapore ed estetica a un’infinità di piatti.
Coltivato ad Albenga e commercializzato in tutta Europa da RB Plant, il prezzemolo può essere di due tipi: riccio o liscio.
Scoprilo nella nostra news!
In questa news parliamo del
prezzemolo, l’erba
aromatica più popolare e antica al mondo che
RB Plant coltiva ad Albenga e
commercializza in tutta Europa anche attraverso il marchio di proprietà
Sunny heRBs.
Prezzemolo: un po’ di storia
Erba aromatica della famiglia delle
Omprellifere, il suo nome scientifico è
Petroselinum Hortense, che origina da due parole greche:
petra, “pietra” e
sèlinonche, “sedano” (petrasèlinon sativum).
Un “ sedano che cresce tra le pietre”, infatti si racconta che la pianta crescesse spontanea tra le rupi della Macedonia.
I
Greci attribuivano al prezzemolo le proprietà di stimolatore di energia e di buonumore, mentre i
Romani lo utilizzavano per le proprietà terapeutiche e come ornamento funebre e infine gli
Etruschi gli attribuivano propietà magiche.
Nel
Medioevo il prezzemolo perse l’accezione simbolica e mitica per diventare un
alimento di utilizzo abituale, molto diffuso e versatile, da qui il detto “
essere come il prezzemolo”, ad indicare qualcosa che è dappertutto.
Prezzemolo, aromatica più antica del mondo: caratteristiche e coltivazione
Alto
dai 15 agli 80 cm, si presenta come una pianta a stelo erbaceo eretto.
Ha foglie di colore
verde brillante con un contorno triangolare frastagliato,
piatte o arricciate. Sono note due varietà di prezzemolo: quello a foglia
riccia e quello a foglia
liscia, largamente usato in Italia.
Originario delle regioni mediterranee, l'aromatica più antica del mondo cresce soprattutto in zone a clima temperato e si può coltivare
sia in vaso sia nell’orto.
Necessita di umidità, quindi
ama frequenti annaffiature, ma sopravvive anche in condizioni ambientali più difficili.
Come cucinare il prezzemolo
Il prezzemolo è molto conosciuto e si accosta bene a una grandissima varietà di alimenti, infatti in cucina è utilizzato sia per
insaporire i cibi, che per
decorazione.
Ravviva l’aroma di altre erbe e tritato finemente è ottimo nella preparazione di
salse, antipasti, primi, carni e pesci. Il suo
aroma fresco e persistente è davvero apprezzato in tantissime preparazioni.
Come cucinare il prezzemolo? È importante aggiungerlo
sempre a crudo, a cottura ultimata, per non rovinarne il sapore, ma anche per evitare di distruggere gli oli essenziali e le proprietà che lo caratterizzano.
Una volta raccolte le foglie di prezzemolo, possono essere lasciate
in frigo in un sacchetto di plastica per alimenti per
2 o 3 giorni. In alternativa, se vuoi avere la tua scorta a lungo, puoi metterlo nel
freezer.
Ti piace il gusto del
prezzemolo e ti piace utilizzare le erbe aromatiche in cucina?
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