Parliamo dell’elicriso, erba aromatica dal leggero sentore di curry che si coltiva facilmente ed è ottima in cucina, per dare un tocco speziato ed esotico ai tuoi piatti.
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L’
Helichrysum italicum, comunemente conosciuta come
elicriso, è una pianta arbustiva della famiglia delle
Asteracee (Composite) e viene prodotta e commercializzata anche da
RB Plant Albenga, attraverso la linea di proprietà
Sunny heRBs.
Proviene dall’
Europa meridionale ed è tipica della
macchia mediterranea, a cui riesce a conferire tutto il suo caratteristico
profumo.
Si tratta di una
pianta perenne, che presenta la particolare caratteristica di essere completamente ricoperta da una
fitta peluria di colore biancastro, a cui si deve il
caratteristico aroma.
I fusti dell’elicriso possono raggiungere un'
altezza pari a
trenta centimetri, senza rami, mentre le
foglie presentano una
forma lanceolata. Nel corso dell’estate, produce
infiorescenze piccolissime di
colore giallo pallido.
L'elicriso è un’aromatica prevalentemente utilizzata in
profumeria e in
campo medicamentoso per le spiccate
proprietà curative, ma molto
apprezzata anche in cucina.
Elicriso: come si coltiva
Essendo una pianta
termofila, predilige i
climi temperati caldi che si trovano nel Mediterraneo. Si sviluppa comunque con successo anche in ambienti temperati, se adeguatamente
riparata dal freddo, preferibilmente con
esposizione solare diretta e continua.
Per la coltivazione, la pianta di elicriso ama i
terreni sassosi, sabbiosi, aridi, calcarei e
ben drenati e
teme notevolmente la formazione di ristagni idrici.
Come usare l’elicriso in cucina
Le foglie dell’elicriso, con un
leggero sentore di curry, insaporiscono e danno carattere a
risotti, minestre, carni bianche, verdure e ripieni. Hanno un sapore che ricorda vagamente la
liquirizia e, per questo motivo, vengono anche utilizzate nella preparazione delle
birre d’abazia.
L’elicriso è un’aromatica che si aggiunge quindi per dare
un tocco speziato ed esotico ai tuoi piatti.
Ti piace il gusto dell’
elicriso e ti piace utilizzare le
erbe aromatiche in cucina?
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