Dragoncello, aromatica versatile e dai numerosi usi in cucina.
RB Plant produce il Dragoncello per la linea Sunny heRBs ad Albenga in tre varietà: siberiano, messicano e francese.
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Il Dragoncello è un’aromatica versatile in cucina, che RB Plant produce per Sunny heRBs, linea di erbe di altissima qualità 100% Made in Albenga.
Pianta perenne della famiglia delle Asteracee originaria della Russia e della Siberia, il dragoncello è conosciuto anche come estragone o come serpentaria, dragone e tragone.
Quest’erba aromatica è caratterizzata da foglie di colore verde acceso, sottili e brillanti e piccoli fiori giallognoli.
Le varietà di dragoncello sono tre: dragoncello siberiano o russo, dragoncello messicano e dragoncello francese.
Dragoncello siberiano o russo
Si tratta di una varietà piuttosto resistente.
Per il suo particolare sapore, a metà tra il sale e il pepe, può sostituire il sale nelle diete iposodiche.
Dragoncello Messicano
È una pianta originaria del Messico e dell’America centrale.
L’aroma che sprigionano le foglie bruciate di dragoncello messicano non è gradito alle zanzare, infatti trova impiego anche come incenso per respingere gli antipatici insetti.
Dragoncello Francese
Pianta officinale erbacea perenne originaria dell’Asia centrale, produce un piccolo frutto di colore scuro e foglie verde chiaro, che rappresentano la parte più aromatica, dal gusto gradevolmente fresco e pungente.
Dragoncello, usi in cucina
In cucina il Dragoncello si usa per aromatizzare diversi tipi di piatti, grazie al suo caratteristico sapore leggermente piccante .
Fa parte della tradizione culinaria della Francia, mentre in Italia è particolarmente utilizzata in Toscana.
La ricetta più nota in cui si utilizza il dragoncello è la Salsa Bernese. Quest’ultima è utilizzata prevalentemente come condimento per la carne, così come quella tipica della Toscana.
Puoi utilizzare il Dragoncello sia fresco che essiccato.
Fresco ha un sapore più intenso, mentre essiccato ha un sapore meno deciso.
L’erba ha un utilizzo versatile in piatti a base di pesce e frutti di mare, uova e frittate, arrosti, formaggi, verdure, insalate.
Inoltre, è ideale in preparazioni come
- Salse
- Ripieni
- Torte salate
- Burro aromatizzato
- Olio aromatizzato (lasciando macerare le foglie in olio extravergine di oliva per qualche giorno)
- Aceto aromatizzato (procedi come per l’olio procedura dell’olio)
Coltivando il dragoncello in giardino o in vaso sul terrazzo, puoi tritarlo e conservarlo in freezer, per utilizzarlo quando ne hai bisogno.
Per la conservazione, puoi utilizzare i contenitori del ghiaccio in cui inserire l’erba aromatica unita a un po’ d’acqua.
Dragoncello, curiosità
In antichità il dragoncello veniva chiamato erba dragona, perché le venivano attribuiti poteri magici contro i draghi. Aveva anche la fama di guarire il morso degli animali velenosi, come i serpenti.
Ti piace il gusto del Dragoncello e ti piace utilizzare le erbe aromatiche in cucina?
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